夏の冷やしあんかけ♪とろとろ冷やっこ

sakutakuhitoshu's cooksnap of when they made 夏の冷やしあんかけ♪とろとろ冷やっこ.
愛と癒しを届けるキッチン🍀　　
愛と癒しを届けるキッチン🍀　　 @cook_40340413

餡となめこのとろとろ食感に
三つ葉の香りがすてきな冷奴♪
餡だけ作って冷やしておけばあっという間✨
このレシピの生い立ち
夏の冷たいビールに合うつまみを作りました♪
風呂上がりに一杯やりながらどうぞ✨

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材料

2人分
  1. 豆腐 1丁(絹ごし)
  2. なめこ 1袋(100g)
  3. えのき 30g
  4. 三つ葉 5本
  5. しょうが 1かけ(チューブ3㎝分)
  6. 【A】水 200ml
  7. 【A】めんつゆ 大さじ1(4倍濃縮)
  8. 【A】みりん・酒 各大さじ1
  9. 片栗粉 小さじ2
  10. 一味や七味 少々

作り方

  1. 1

    なめこはサッと水洗い、しょうがはスプーンで皮をこそげ取りすりおろし、えのきは石づきを切り落としほぐし、三つ葉はざく切り。

  2. 2

    【餡を作る】
    鍋に【Ａ】・なめこ・えのきを入れ、沸騰したら中火にして1分、なめこに火を通す。

  3. 3

    いったん火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、再度火をつけてとろみをしっかりさせる。

  4. 4

    火を止めたら三つ葉を加え余熱でしんなりさせる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  5. 5

    大きめに切った豆腐を器に盛り、冷やした餡をかけ、しょうがを添える。
    お好みで、一味や七味をふりかける。

コツ・ポイント

●餡は冷やすととろみが強くなるので、少しゆるめのとろみで作ります。
●餡は食べる直前にかけてくださいね♪
✅なめこには火を通してください。

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レシピ作者

愛と癒しを届けるキッチン🍀　　
愛と癒しを届けるキッチン🍀　　 @cook_40340413
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料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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