簡単美味しいアレンジ長崎皿うどんの作り方
名店が実戦してる皿うどんにはちゃんぽんと同じ材料で作れると知ったのでそれを実践してみました大成功でめちゃ美味しかったです
このレシピの生い立ち
情報番組を見た時に店主がちゃんぽんと皿うどん 同時に作っていた時に質問され、 皿うどんもちゃんぽんのスープや麺を使うんですねと聞かれたところほとんど同じですね 皿うどんは味を濃いめにして あんかけにしているぐらいですと聞いたので実戦しました
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用意する具材は今回は 豚こま肉キャベツもやし しめじ人参たけのこイカとエビと絹さや 全ての材料は 一口大に切っておきます
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後用意するものは 袋麺などである 麺と付属のスープを1セット
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では材料を炒めていきます フライパンにごま油を引いて豚肉に軽く火が通ってきたら人参エビ イカを入れて 炒めていきます
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お肉に火が通ってきたら今度はもやしとキャベツを入れて軽く炒めます
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少しお野菜がしんなりしてきたらお水100cc と付属のちゃんぽんスープを全部注ぎ入れてよく混ぜながら 2分程度煮込みます
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その間にお湯を沸かしちゃんぽんの麺を入れて2分程度 茹でます
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茹で上がったらザルに入れ しっかりという切りをしてから麺に下味をつけますソウミシャンタンと塩コショウを入れ混ぜ合わせます
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よくかき混ぜて下味画面に着いたらお皿に盛り付けておきます
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後はフライパンで2分煮込んだ後の具材とスープに水溶き片栗粉でとろみをつけたらあんかけは完成です
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盛り付けた麺の上に出来上がったあんかけをかけてあげれば 長崎皿うどんの完成です
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皿うどんといえばパリパリの麺と太麺タイプに 分かれるのですが今回はあげてない太麺タイプの方を作ってみました
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これが市販ののちゃんぽん麺で作るとものすごく相性が良く調味料もほとんど足さずに美味しいあんかけ皿うどんができました
コツ・ポイント
麺に下味をつけているところです、 これをすると最後まで 味が薄まることもなくあんかけとの相性もバッチリで 味が薄いこともなく 濃厚でとっても美味しくなります、 後は具材を焦がさないように炒めて お好みの硬さまで野菜を煮込めば いいと思います
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