きんとんの残りに薩摩芋の素揚げ

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koiko亭
koiko亭 @cook_40051688

栗きんとんの残りと
紅はるかの薩摩芋を素揚げして
お塩を振る
塩気ときんとんの甘さが尾を引いて
いくらでも食べれちゃう

このレシピの生い立ち
いつものおせちで、栗きんとんが足りなかったから
今回は、多目に買ったら思いの外残ってしまった。
薩摩芋もとっておきの焼き芋にしようと置いてたら、傷んでた。
そこで、薩摩芋は素揚げして、栗きんとんに和えたら、めっちゃ美味しかったです。

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材料

薩摩芋1/2個分
  1. 薩摩芋　紅はるか 1/2本
  2. 栗きんとん　おせちの残り 100gほど
  3. ◇薩摩芋の素揚げ用調味料　他◇
  4. 油　フライパンに1cmの深さ 適量
  5. 塩　揚げた後に振りかける お好み量

作り方

  1. 1

    焼き芋にしようとした薩摩芋が少し傷んでいたので、お正月の残りの栗きんとんに素揚げして塩を振り
    和えてみました

  2. 2

    水洗い、アク抜き
    傷んだ部位を切り落とす
    用途に分けて切り分ける
    ① サイコロカット
    ② 輪切り
    ③ 天ぷら用

  3. 3

    ①サイコロカットして、水張りしてアク抜きしたものの水気を切る

    フライパンに油を1cm程度張り
    中温で揺すりながら揚げる

  4. 4

    ゆっくりとカリッと揚げる
    油切りして、塩を振りかける

  5. 5

    カリッと揚げたサイコロカットの薩摩芋に栗きんとんをササっと手早く混ぜ合わせて
    器に盛って完成です。

コツ・ポイント

薩摩芋は、皮のままサイコロカットして、流水でアク抜きします。
味と色の決め手になります。

薩摩芋の素揚げは、こんがりと焼き色が付くまで鍋を揺らしながら焦げない様に注意してください。

油が被る位の深さで挙げると水分を飛ばし過ぎない。

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レシピ作者

koiko亭
koiko亭 @cook_40051688
に公開
こんにちは、koiko亭と申します。　いつのまにかたくさんのレシピをUPしてました。お陰様で300万アクセスいただきました。みなさまのレシピに触れて、とても勉強になります。つくれぽの楽しさも知りました。ありがとうございました、そしてこれからもよろしくお願いします。
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