シャキシャキ美味しい☆菊芋のきんぴら
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
シャキシャキした食感が美味しい菊芋を、ご飯に合う金平にしました。水溶性食物繊維が腸内環境を整えます。糖尿病対策にも♡
このレシピの生い立ち
近所の自然食品屋さんで、オーガニックのものが手に入ります。皮ごと調理できるので嬉しいです。旦那が糖尿病予備軍なので、ご飯のお供にこれを食べさせています。息子の弁当のおかずにも活躍してます。牛蒡のきんぴらより好きみたい。
シャキシャキ美味しい☆菊芋のきんぴら
シャキシャキした食感が美味しい菊芋を、ご飯に合う金平にしました。水溶性食物繊維が腸内環境を整えます。糖尿病対策にも♡
このレシピの生い立ち
近所の自然食品屋さんで、オーガニックのものが手に入ります。皮ごと調理できるので嬉しいです。旦那が糖尿病予備軍なので、ご飯のお供にこれを食べさせています。息子の弁当のおかずにも活躍してます。牛蒡のきんぴらより好きみたい。
作り方
- 1
菊芋は皮のついたまま、タワシで洗い汚れを落とします。気になるコブなどがあれば取り除きます。
-
- 2
2〜3ミリの薄いスライスにします。
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- 3
フライパンにごま油小さじ2と唐辛子の輪切りを入れて、弱火で熱します。
-
- 4
菊芋を加えたら中火にして、全体に油がまわるまで炒め、水少々と酒を加えます。
-
- 5
菊芋の色が少し透き通るような感じになってきたら、みりんと醤油を加え炒め煮にします。
-
- 6
水分がほとんど無くなったら、仕上げにごま油小さじ1を加え、さっと炒めて香りを出し火を止めます。
-
コツ・ポイント
シャキシャキした食感が残っている方が美味しいので、火を通し過ぎないでください。
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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