文旦の皮でマーマレードジャム♡

CHIEKO. T's cooksnap of when they made 文旦の皮でマーマレードジャム♡.
cookYUKA☆
cookYUKA☆ @cook_40421356

マーマレードが苦手な家族ももうすぐで2歳になる息子も美味しい♡と言って食べてくれます(*^^*)
このレシピの生い立ち
どうしても食べたい時は自分で文旦を買ってきて作ります(笑)

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材料

中瓶3つくらい
  1. 文旦 2こ 綿を取り除いた状態で200ｇ弱
  2. 食塩 50-60ｇ
  3. 水 1ℓ
  4. 砂糖またはグラニュー糖 160ｇ
  5. レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1

    文旦の表面をキレイに洗い､皮と果肉に分ける｡
    ※果肉は後で美味しくいただきました(^^*)

  2. 2

    文旦の皮についてる白い綿はできるだけ取り除く(苦味を少なくする為)

  3. 3

    綿を取り除いた皮は細かく刻む
    ※細かく刻むのは火の通りをよくする為ですが､大きさはお好みで◎

  4. 4

    刻んだ皮は食塩水に1時間つける｡
    ※アクを抜くため｡

  5. 5

    水をきり､真水に30分つける｡

  6. 6

    水をきった皮を今度はさらにまたアクを抜く為鍋に入れ､たっぷりのお湯で煮る(沸騰してから5分)

  7. 7

    ザルにあけ湯をきり､またたっぷりのお湯で煮る｡
    ※これを3回繰り返す｡

  8. 8

    湯をきった皮と砂糖とレモン汁を鍋に戻し､弱火で焦げないように根気強く混ぜ続ける｡
    ※ここがポイントです

  9. 9

    焦がさない程度の弱火で水気がなくなったら完成です☆

  10. 10

    冷まして瓶詰にして冷蔵庫で保管して下さい。
    ※瓶と蓋は予め煮沸しておいてくださいね(^^)

  11. 11

    晩柑や八朔でも同じ作り方でできました＼(^o^)／

コツ・ポイント

○砂糖は皮の重量の約80%が目安です｡
○水分少なめで優しい甘さのマーマレードになっているので､甘めが好きな人は砂糖を皮の量と同じにして様子を見て少しずつ足してもらうのと､水分多めがいい方は煮つめすぎないようにしてください｡

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