保育園給食★ごぼうの中華和え

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも作れるようにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立園では毎月１９日は、「食育・やさいの日」。
旬の野菜の献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心が持てるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
【100円以内】

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材料

おとな4人分
  1. ごぼう １／２本（９０グラム）
  2. キャベツ 葉１枚（６０グラム）
  3. きゅうり １／２本（６０グラム）
  4. にんじん １/６本（３０グラム）
  5. ★砂糖 小さじ１（３グラム）
  6. ★しょうゆ 小さじ１（６グラム）
  7. ★酢 小さじ１強（６グラム）
  8. ★ごま油 大さじ１／２（６グラム）

作り方

  1. 1

    ★の調味料をよく混ぜ、ドレッシングを作る。

  2. 2

    ごぼうは、皮を包丁の背などでこそげ取り、太めの千切りにして茹で、１のドレッシングと和えておく。

  3. 3

    キャベツ・きゅうり・にんじんは、千切りにする。

  4. 4

    ２のごぼうと３の野菜を和えたら、できあがり！

コツ・ポイント

初夏が旬の「新ごぼう」は、やわらかく、香りが良いのが特徴です。
茹でたごぼうは、先にドレッシングと和えておくと味が染みてよりおいしく食べられます。
※保育園では園児が食べやすいように、野菜は全て茹でてからサラダにしています。

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レシピ作者

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
に公開
東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！
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