定番 だし巻き卵
MomsRecipe @cook_40296295
自分で作れる！
口の中にジュワーとおだしの味が広がるお店の味
冷めてもおいしい！お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りほぐす（泡立てないで白身を切るようにする）
-
- 2
だし汁（水+白だし）を準備する
- 3
①に②と調味料を加えてよく混ぜる
- 4
卵焼き用のフライパンに油少々を入れ火にかけて全体に油が行き渡るようにする（ぺーパータオルを使うと均一に淵にもいきわたる
- 5
卵液の1/3位入れて全体に広げ、箸で2~3回大きく混ぜるようにして半熟状になったら手前に折るようにしながら巻いていく
- 6
弱火
- 7
ペーパータオルで再度油を全体に馴染ませ、⑤の卵を向こう側にずらして、薄焼卵になるくらいの量の卵液を流し入れる
-
- 8
巻いた卵の下にも卵液が行き渡るようにしたら、巻いた卵焼きを芯にするようにして箸で転がすようにして巻いていく
- 9
残りの卵液がなくなるまで⑦⑧を繰り返して焼いていく（巻いていく）
- 10
最後は鍋の淵に押し付けるようにして形を整える
- 11
すぐに食べない時は、ラップをピッタリ被せて、水分を中に閉じ込めるようにしておくと、冷めてもしっとりとして美味しい
コツ・ポイント
だし汁（水+白だし）が多いほどしっとりしますが、綺麗に巻くのが難しくなります。
切った時の切り口を均一な黄色にしたいときは、火加減に注意して、弱火で焼きます。
冷めてから切る方が綺麗に切れます。
甘いのがお好みの場合は、砂糖も入れて下さい
リアクション
レシピ作者
旬の野菜・果物を使ったレシピ、お家ご飯の定番、海外生活で出会ったものを紹介『ポトフ風巻かないロールキャベツ』が農水省“国際果実野菜年2021“優れたレシピ賞を受賞クックパッドニュース掲載『ハムチーズパン』『スパイシーフィッシュサラダ』『キウイとベビーリーフのグリーンサラダ』ピックアップ掲載『フライパンde石焼ビビンバ』『柿のサルサdeブルスケッタ』話題のレシピ入り『定番たけのこの土佐煮』
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