海老と菜の花の塩麹炒め

海老はさっと洗い、水気をペーパーなどでよくとる。背ワタを取り◎をもみこんでおく。（10分～）↑ポリ袋を使用

卵を溶きほぐし、塩麴小さじ1程度を混ぜて、油を熱したフライパンに流し入れ半熟に焼いていったん取り出しておく。

①の海老の水気を軽くきって、炒める。

海老の色が変わり火が通ってきたら菜の花の茎の部分を入れ、水大さじ1/2を加えふたをして1分。

続けて葉＆花の部分を加え再び蓋をして1分。
残りの塩麴を加え、水分を飛ばしながら炒めあげる。
味をみて足りなければ調整。

卵を大まかにくずして加え、コショウと仕上げ用のごま油少々加え軽く混ぜたら火を止める。

盛り付けてできあがり。