グラハムクラッカーはフードプロセッサーか袋に入れて細かく砕く。お砂糖*と溶かしたバターとシナモンを加えて馴染ませる。

１のクラストをパイ皿に敷く。ラップやワックスペーパーなどを使ってギュッと押しつけ、平らに整える。

オーブンを150度（華氏300度）に温める。

生クリームにお砂糖を入れて、しっかり目に泡立てる。

別のボウルで、室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでクリーム上に練り、卵をひとつずつ加えてその都度混ぜる。

４の生クリームを５に入れてさっくり混ぜる。

クラストを敷いたパイ皿に流し入れて、温めたオーブンで５０分ほど焼く。

オーブンからいったん出し、粗熱が取れたら、まだ温かいうちにサワークリームをスプーンで何箇所かにすくい落とす。

サワークリームが熱で柔らかくなったら、ヘラやナイフでまんべんなく伸ばす。

再び150度（300度）のオーブンに戻して10分ほど焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

サワークリームは好みで量を加減してください。一晩冷蔵庫で寝かした方が美味しいと思います。