もちもちくず餅

(黒糖シロップ)
小鍋に黒糖と水を加えて混ぜる。

鍋を弱火～中火に熱し、ヘラで混ぜながら、とろりとするまで煮詰める。

(きな粉)
きな粉とお砂糖はお好み量を混ぜる。

(くず餅)
ボールにくず粉と水を入れて、泡だて器などで混ぜて、くず粉を水に溶かす。

④を茶こしで漉して小鍋にうつす。
(ダマをなくし口当たり滑らかに)

鍋を弱めの中火で熱し、ヘラでかき混ぜながら、白濁した状態から透き通った状態になるまで加熱する。

(透き通ったくず餅)

水でぬらした小さいボールにくず餅を移す。

大きいボールに冷たい水を張る。そこへ葛餅の入った小さいボールを入れて浸す。

小ボールを引き上げて、くず餅を冷たい水に浮かべて少々冷やす。

冷水から取り出し、一口大に切り分ける。

くず餅を器に盛り、きな粉・黒糖シロップをお好みの量かけていただきます。