【動画あり】しっとり濃厚ガトーショコラ

①チョコレートを溶かしておく（45℃くらい）

②生クリームを中火にかけ、沸騰直前で火をとめる。

③①にバターと②をいれてよく混ぜる。

④【A】を混ぜ合わせる。③に加え混ぜ、液体塩こうじも加えて混ぜ合わせる。

⑤卵白を泡立て、角が立ったらグラニュー糖を数回に分けて加え、メレンゲを作る。
オーブンを170℃に予熱する。

⑥④に⑤のメレンゲを加えてサックリと混ぜ合わせる。ココアと薄力粉を合わせてふるい、加えて全体がなじむように混ぜ合わせる。

⑦型に敷き紙をセットし、半分ほどの高さまで⑥の生地を入れる。

⑧フランボワーズジャムを絞り、くるみをちりばめたら、残りの生地でふたをして、表面を平にならす。

⑧170℃のオーブンで40分焼く。