揚げ出し夏野菜と冷やしトマトのサラダそば

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AyakoOOOOO
AyakoOOOOO @AyakoOOOOO

暑くて食欲の落ちる夏にも食べやすく、一品で栄養をしっかりとれる、カラフル夏野菜のサラダそば
このレシピの生い立ち
暑くてバテた遠足の日、一品で楽したくて思い付き有り合わせで作ったらヒット。普段野菜嫌いの下の子達も食べやすかったようなのでレシピに残しました☆

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材料

  1. そば 4玉
  2. トマト 大1個
  3. 好みの夏野菜(ピーマン・パプリカ等) (トップ画像では茄子大1本・ピーマン大1個・かぼちゃスライス1枚分・じゃがいもスライス1枚分・エリンギ1本・しめじ1房)
  4. 揚げ油 適量
  5. そばつゆまたはめんつゆ 適量
  6. 温泉卵(好みで)

作り方

  1. 1

    そばは表示通り湯がいて冷やしておく。トマトは角切りにして冷やしておく。夏野菜を食べやすい大きさに切って揚げ油を切っておく

  2. 2

    ①の蕎麦をお皿に盛り、冷やしトマトを散らし、揚げ夏野菜を彩り良く飾り、温泉卵を乗せ、めんつゆ又はそばつゆ等をかけ完成

コツ・ポイント

めんつゆやそばつゆがトマトの汁気と混ざってちょうどいい塩梅にさっぱり仕上がり、揚げ夏野菜をくどくなく食べられるので、トマトは必須。

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AyakoOOOOO
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❀6児母❀クックパッドアンバサダー(メディア出演経験多数・レシピ掲載多数)❀わかりやすい(覚えやすい)・作りやすい・手に入れやすい(材料・調理機器等)レシピ❀ママと子どもが元気でいられる(時短・節約・栄養満点)レシピ(再現・救済レシピ多数)❀子どものテンションが上がるレシピ(イベントは全力・毎日なんちゃってキャラ弁)❀子どもが元気に動ける(スポーツやってる子ども達がいます)レシピ勉強中❀不器用で大雑把な自分でも味と見栄えとコスパ良くできるよう実験感覚でレシピ開発中Instagram→https://www.instagram.com/ayakoooooo1121/
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