焼肉のたれで☆ナスの肉巻き

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秋桜畑
秋桜畑 @cook_40299570

お好みの「焼肉のたれ」と肉の味が染み込んだ、とろっとナスの肉巻き
このレシピの生い立ち
醤油の甘辛味ではなく、元々味が複雑にできている焼肉のたれで作ってみました。

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材料

2人分
  1. ナス 4本(長ナスなら2本)
  2. 味塩コショウまたは塩 適量
  3. 豚ロース薄切り肉 8枚(250gぐらい)
  4. 小麦粉 少量
  5. サラダ油 大さじ1
  6. 焼肉のたれ 大さじ2

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り、ピーラーで1本皮をむく。味塩コショウまたは塩を両面に薄くふり、10分ぐらいおいておく。写真は長ナス。

  2. 2

    豚肉を広げ、片面に小麦粉を薄くふる。

  3. 3

    ナスの表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をふった面の豚肉にのせて巻く。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、中火でナスの巻き終わりを下にして裏表焼いたら蓋をし、5分蒸し焼きにする。途中、一度裏返す。

  5. 5

    ナスに火が通ったら、余分な油を拭き取り、焼肉のタレを絡める。皿に盛り付ける。

  6. 6

    あると便利な「味付塩こしょう」とさらさら顆粒の小麦粉

コツ・ポイント

ナスは水にさらさず、表面に薄く塩をふることでアクと水分が染み出し、早く火が通りしっとり焼ける。長ナスなら2本を長さ半分にして。
豚肉は豚バラでもロースでも、お好きなものを。蒸し焼きにすることでびっくりするほど脂が出て、肉がパリッと焼ける。

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レシピ作者

秋桜畑
秋桜畑 @cook_40299570
に公開
主婦歴四十ん年。今でも記憶に残る母の味、海外生活中に教わったレシピの応用や、いつかどこかで見たり自分で工夫して見つけた調理法などをご紹介できたらと思います。
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