鰤のあらと大根の煮付け
かざみどり丸 @cook_40411545
我が家の冬の定番です。大根とアラを別々に煮込む事により大根に魚臭さをつけないようにしました
このレシピの生い立ち
よく母が作っていたので。アラは安くて冬大根で煮ました
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2センチくらいに切り十字に切れ目を裏表に入れる。皮も剥いて下さい
- 2
お鍋に生米数粒入れて大根は水頭が浸かるくらいたっぷり入れて串又は箸がスルッと通るくらい茹でておく
- 3
大根とは別の鍋に水3カップ、砂糖大3、酒大3、しょうゆ大5、味醂大1.生姜一欠片スライス、鰤のあらを入れて煮立たせる
- 4
大根が茹だったら頭が見えるくらいまで湯を捨てる
鰤のあらを煮込んだ煮汁 おたま二杯を大根の鍋に入れてひにかけ煮立たせる -
- 5
両方のお鍋を煮立たせて味が染みたら出来上がり
-
コツ・ポイント
お鍋2個使いますが別々で作ることにより大根が魚臭くなるのを防ぎます
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