ぶりのあらと大根の煮付け
chrysanthemum @cook_40032513
定番の魚のあらと大根の煮付けです♪魚のあらは，ぶりやはまちなどが向いていると思います．
このレシピの生い立ち
いつも作っている煮付けです．
アプリでひらく作り方
- 1
魚のあらに塩をふって，数分置く．臭みのある水分が出てくるので，水で洗い流す．
- 2
大根を1.5cm厚さの輪切りにし，皮をむいて面取りをする．
- 3
切った大根を水から下ゆでする．あれば米の研ぎ汁を使ってください．大根の表面がやや透き通ってきたら取り出す．
- 4
魚のあらをざるにのせ，上から大根の下ゆでに使ったお湯をかける．血合やわたが残っている場合は取り除く．
- 5
鍋に料理酒，しょうゆ，砂糖，水を入れて沸かす．ここに，あら，大根を入れて煮る．クッキングペーパーなどで落としぶたをすると味がしみ込みやすいと思います．
- 6
大根に火が通り，煮汁が煮詰まってきたらできあがり．
コツ・ポイント
それぞれの材料の下ごしらえと，煮る前に煮汁を沸かすことがポイントです．あらの下ごしらえと煮汁を沸騰させておくことで，魚の臭みの少ない煮付けができます．
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