鯛のあらと大根の煮付け

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onbak @cook_40136930

鯛の出汁が染み込んだ大根とコラーゲンたっぷりな一品！
このレシピの生い立ち
スーパーでただでさえ安いアラが半額だったので、つい買っちゃいました。旬でまるまる太った大根と合体させました～(^^)

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材料

3人分
  1. 鯛のアラ 1尾分
  2. 大根(葉っぱ付き) 半分
  3. ★醤油 大さじ4
  4. ★砂糖 大さじ4
  5. ★酒 大さじ2
  6. ★みりん 大さじ2
  7. ★顆粒だし(無塩) 大さじ3/4
  8. ★水 150cc

作り方

  1. 1

    臭みを抜くため、鯛のアラに1リットルくらいの熱湯を回しかける

  2. 2

    水で洗いながら丁寧に鱗を取る。逆なですると取りやすい。ここで全ての鱗をとらないと食べる時に悲惨です。頑張りましょう。

  3. 3

    大根を3cm幅くらいのいちょう切りにし、葉っぱの部分は小口切りにする。

  4. 4

    大根、鯛のアラの順に鍋にいれる

  5. 5

    ★の調味料を全てあわせ、鍋に流し入れる。

  6. 6

    圧力鍋で強火で蒸気がでるまで煮込み、蒸気が出てきたら中火にし、7分程煮込み火をとめる。

  7. 7

    圧が下がったら蓋を開け、落し蓋をしてさらに強火で水分を飛ばしながら煮詰める。約5分ほど。

  8. 8

    たれが煮詰まり、大根に染み込んだら葉っぱを投入し、1分一緒に煮込む

  9. 9

    蓋をしたり長時間煮込むと葉っぱの色がくすみます。食べる直前にさっと火を通して盛り付けましょう。

  10. 10

    出来上がり！

  11. 11

    2018.7.29つくれぽ10人達成〜！話題入りしました！皆様ありがとうございます！

  12. 12

    2018.8.18鯛のあら、人気検索1位になりました〜✨✨✨皆様ありがとうございます！

コツ・ポイント

うろこをしっかりとること！
圧力鍋じゃない場合は水を倍量で煮てください！

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onbak
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