簡単中華•エビチリと卵の炒め

かえでのすけ's cooksnap of when they made 簡単中華•エビチリと卵の炒め.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

海老チリと卵炒めでかさ増しした中華料理です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

1人分
  1. 海老（大） 4尾
  2. 玉葱 1/2個
  3. 卵 2個
  4. ◇塩胡椒 少々
  5. ◇塩 少々
  6. ◇味の素 少々
  7. ◇片栗粉 大2
  8. ◇水 100cc
  9. ◆トマトケチャップ 大2
  10. ◆ニンニク 10cm
  11. ◆生姜（チューブ） 10cm
  12. ◆豆板醤 大1
  13. ◆鶏ガラスープの素 大1/2
  14. ◆日本酒 大1
  15. ◆醤油 少々
  16. ◆味の素 少々
  17. サラダ油 大2

作り方

  1. 1

    海老の殻を剥き、背わたを取り、腹側に5mmに切り込みを1cm幅に入れて、海老を伸ばす。玉葱をみじん切りにする。

  2. 2

    卵を小鉢に割り入れて、◇の塩と味の素をふり、よくかき混ぜておく。

  3. 3

    1の海老に軽く塩胡椒をしてから、小鉢に片栗粉を入れて、海老にまぶしておく。

  4. 4

    フライパンを中火で温めてから、サラダ油を入れ、海老の両面を30秒くらいずつ焼いて取り出す。

  5. 5

    4のフライパンを強火で温めてから、2の卵を入れて、全体に火が通るくらいにざっと20秒くらいに炒めて、小鉢に戻す。

  6. 6

    5のフライパンに、1の玉葱を透き通るくらいまで炒めたら、◆の調味料を混ぜ合わせて、弱火にして煮込む。

  7. 7

    6のフライパンに、4の海老を戻して、ざっくりと絡めたら、皿に盛り付けて、5の卵を乗せたら出来上がり♪

コツ・ポイント

工程5で、サラダ油を少し足すと、ふんわり仕上がります。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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