牡蠣ごはん

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ぷりぷりの牡蠣が贅沢に入ったごはんです
このレシピの生い立ち
【レシピ考案】
中原明子
『あまから手帖』などで食を専門にライターを務め、関西の様々な飲食店を知る食のプロ。
湊川市場を熟知しており「湊川市場つまみぐいツアー」のガイドとしても活躍。
湊川市場の食材を使ったオリジナルレシピを多数考案。

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材料

  1. 牡蠣（加熱用） 250~300ｇ
  2. 米 ２合
  3. しょうが ２０ℊ
  4. 酒 １００㎖
  5. 薄口しょうゆ 大さじ２
  6. 昆布水
  7. 出し昆布 ５㎝
  8. 水 ２００㎖

作り方

  1. 1

    米を洗って水に浸けておく（２０~３０分）

  2. 2

    ℗昆布水の作り置きが便利です。
    急いで作る場合は分量のお水より少し多めのお水に昆布を入れて出しを取りましょう

  3. 3

    牡蠣を砂糖で洗う
    ℗砂糖をまぶした牡蠣をしばらく置いておき、２~３回水洗いしておきます　

  4. 4

    小鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて３の牡蠣を加え、身がぷっくりするまで２~３分煮る
    ℗煮過ぎに注意！

  5. 5

    しょうがを千切りにしておく

  6. 6

    ４の牡蠣を煮汁と牡蠣に分けておく
    ℗牡蠣は乾燥しない様に器に移してラップをしておく

  7. 7

    １の米の水を切り、炊飯器に入れ、６で分けておいた煮汁と薄口しょうゆを加え、２合のメモリまで２の昆布水を入れる

  8. 8

    ５のしょうがも加えて炊飯開始

  9. 9

    炊きあがったら６の牡蠣を加えて５分ほど蒸らす

  10. 10

    ［昆布水の作り置き方法］
    ペットボトル200㎖に昆布5㎝を入れて冷蔵庫で半日以上置けば出来上がり！

コツ・ポイント

料理動画は、YouTube「みなとがわチャンネル」からご覧いただけます♪
https://www.youtube.com/channel/UCXsXGbj_GRwhsh-2e9wbmoQ

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レシピ作者

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に公開
YouTube「みなとがわチャンネル」にて紹介しているレシピを公開！神戸湊川にて開催しているハンドメイドイベント「湊川公園手しごと市」の実行委員会がプロデュース♪「神戸の台所」として親しまれている湊川・東山の商店街「湊川市場」市場の新鮮な食材を使った【簡単時短レシピ】をご紹介。https://www.youtube.com/channel/UCXsXGbj_GRwhsh-2e9wbmoQ
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