季節野菜さつま芋と人参の甘辛マヨソテー

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京都府
京都府 @kyotopref

季節の野菜をマヨネーズで炒めることでコクとうま味がアップします。醤油の風味と香ばしさで食欲をそそる一品です。
このレシピの生い立ち
・京田辺市のボランティアグループ「食生活改善推進員」の考案レシピです。
・京田辺市では、「健康」「幸せ」をキーワードに健康づくりの事業を行っています。

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材料

２人分
  1. さつま芋 １／２本（１４０ｇ）
  2. 人参 ５ｃｍ（５０ｇ）
  3. ピーマン １個（２５ｇ）
  4. パプリカ １／４個（３０ｇ）
  5. 醤油 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ１
  7. マヨネーズ 大さじ２
  8. お好みで
  9. くるみ 適量
  10. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    さつま芋と人参、ピーマン、パプリカは長さ５ｃｍの短冊切りにする。
    さつま芋は水にさらして水気を切る。

  2. 2

    フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、①をじっくり炒める。

  3. 3

    火が通ったら砂糖と醤油、残りのマヨネーズを加え、さっと炒める。

  4. 4

    器に③を盛り付け、お好みで刻んだパセリと砕いたくるみをちらす。

コツ・ポイント

はじめは半量のマヨネーズで、１０分程弱火で炒め、最後に残りのマヨネーズと醤油を入れる事で焦げずに醤油の風味が残ります。
＊一人分の栄養量：エネルギー２２４kcal、たんぱく質２．３ｇ、脂質１１０．７g、カルシウム４０ｍｇ、塩分相当量１．６g

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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