トマトとマクワウリの冷やしスープ

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ゆいPの巣
ゆいPの巣 @cook_40425776

大量に頂いたトマトと瓜をさっぱり風味の冷やしスープにしました。味はほぼトマトです 笑
このレシピの生い立ち
農家の知人から腐りかけのトマトとマクワウリ(皮が薄緑で手のひらより少し長いやつ)を大量に頂きました。
わざわざ茹でて冷やしスープにするのは、食中毒を防ぐためです。

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材料

  1. 大きなアイコトマト 10コ
  2. マクワウリ 1/2
  3. Aレモン汁 小さじ1/2
  4. A塩 少々
  5. Aブラックペッパー 少々
  6. イタリア風ミックスハーブ 少々
  7. エゴマ油かオリーブオイル 数滴

作り方

  1. 1

    瓜の皮を剥き、種を捨てます。
    瓜はトマトと2対3の量を使用します。
    (瓜2：トマト3)

  2. 2

    材料に書いている量(大きめのアイコトマト10個と瓜2分の1)は写真に映っている容器三杯分くらいの量です(300ml未満)

  3. 3

    ミニトマトと瓜の青肉を鍋に入れ、冷水を1.5cmくらいの高さまで入れます。
    鍋は大きさ20cmのものを使用しています

  4. 4

    火をつけて、沸騰したら弱火にして10分ほどグツグツ煮て、火を止める

  5. 5

    自然に冷めるまで待つ

  6. 6

    透明になった瓜の青肉とトマトをミキサーに入れ、茹でた汁を少し足してAグループの調味料をを加えてブレンドする

  7. 7

    食べる直前にイタリア風ミックスハーブを少しトッピングし、お好みでオリーブオイルかエゴマ油を数滴かけたら完成です

  8. 8

    今回は知人から頂いた腐りかけのトマトと瓜を使用しているので食中毒を防ぐために茹でて調理しました

  9. 9

    新鮮な食材であれば茹でなくても冷やしスープにできるが、きめ細かい食感がお好みであれば茹でてもいいのかもしれません

コツ・ポイント

今回は瓜2：トマト3の割合で作りました。
お好みでトマトと瓜の量を調整して頂いても問題ありません
ブラックペッパー等のハーブが苦手な方はブレンドする際に入れなくてもOK
新鮮な食材は茹でなくても冷やしスープにできるが食感が変わります

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