ヨウサマの減塩『農家の食事』鮭西京焼き

ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
レシピID : 21562303で西京焼きを紹介しましたが、あれから改良を重ねました。このレシピはお勧めします。
このレシピの生い立ち
心臓疾患持ちには鮭はオリゴ3脂肪酸が多く含まれてとても良い魚です。私は鮭は好きで色々料理を作りますがアレンジしやすいです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
鮭は★で満遍なく混ぜて冷蔵庫で2晩寝かす。クッキンシートにサラダ油を敷き酒粕を落とし軽く焼き目を付ける。
- 2
こんな感じに焼き目を付ける。
- 3
オーブントースター180度15分鮭を焼く。
- 4
こんな感じに盛り付ける。
- 5
私がイメージする農家の夕ごはんはこんな感じを連想します。
コツ・ポイント
レシピID : 21562303を改良したのは、味噌と酒粕を水で溶いていた所を日本酒で溶いた。鮭を漬けて置くと鮭の脂分が流れ出しパサつくのでサラダ油でコーティング。塩麴を入れると甘さしょっぱさが円やかに出る。昆布だし、白だしはコクを出す。
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