〈くらし薬膳〉ゆで卵とゆり根のサラダ

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日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

【くらし薬膳;秋の薬膳】体に潤いを与えて元気を補います。
乾燥する秋冬の不良から体を守りカゼ予防にもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
肺を潤す働きのあるゆり根は、秋冬までの体調不良を整えてくれる食べ物です。
カゼを引きやすい、から咳が出る時など乾燥を感じる季節にピッタリです。
茶わん蒸し以外の食べ方も知って欲しいです。

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材料

２～３人分／調理時間：20分
  1. 卵 2～3個
  2. ゆり根 1個
  3. アボカド 1個
  4. むきエビ 10尾
  5. ベビーリーフ 適量
  6. (ドレッシング)
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. 酢 大さじ2
  9. 粒マスタード 小さじ2
  10. ハチミツ 小さじ2
  11. レモン汁 小さじ1
  12. 塩 小さじ1/2
  13. おろしにんにく 少々

作り方

  1. 1

    卵をお好みの固さでゆで卵にする。（今回は冷蔵庫から出した卵を水から茹でました。ゆで時間は沸騰してから約7分です）

  2. 2

    鍋に湯をわかし、むきエビいれて2～3分茹でてお皿にとる。

  3. 3

    ゆり根はバラバラにしてよく洗って汚れを落とし、鍋に水を入れて沸騰したらゆり根を加えて2～3分茹でてザルにあげて冷ます。

  4. 4

    ドレッシングの材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。

  5. 5

    ゆで卵は殻をむいて適当な大きさに切る。

  6. 6

    アボカドは縦半分に切って種を取り、適当な大きさに切る（皮に沿って包丁を入れて切り、皮をひっくり返すときれいに取れる）

  7. 7

    お皿に具材を盛り付けて、ドレッシングをかければできあがり。

コツ・ポイント

ゆり根は茹ですぎると潰れてしまうので、周りが透き通ってきたらザルにあげて、余熱で火を通すようにすると、ホクホクした食感で美味しくいただけます。

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レシピ作者

日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen
に公開
日本くらし薬膳協会（略称JKA)は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。 「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやスーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたに合ったあなただけの薬膳に変わります。https://kurashi-yakuzen.jp/★JKAくらし薬膳主任講師　竹田あやこ
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