もやしと卵の炒め物

もやしは根っこちぎります。
大変。でもなんかやだなのでちぎる。時間かかるので水に浸けてる。

フライパンに油敷いて温めながら、水切ったもやし炒める。
柔らかくしたいので、徐々に火力落としながら途中で蓋して蒸し焼き。

もやし柔らかくしてる間に卵の準備。
溶くともやし返せなくなるので、ボウルに割るだけ。

時々もやしを返しながら蒸す。柔らかくなったところで卵を解きほぐして、塩胡椒で味付け。

弱火にして、もやしを広げた上に卵を流し込んで蓋をする。
出来るだけ広げたほうが満遍なく火が通る。

ある程度固まったところで蓋を開けて軽く全体を混ぜる。
卵に火が通ったら完成。

最後盛り付けて、お好みでケチャップをかけてください。