【鰹のたたきﾘﾒｲｸ】鰹のタレカツ
kolobfun @cook_40426932
鰹のたたきが少し生臭かったので箸が進まず。ブリカツならぬ鰹カツにしたらヒット★たたきに使っていたすだちや玉ねぎも有効活用
このレシピの生い立ち
鰹のたたきに使っていた玉ねぎ、すだち、ポン酢、ネギを余すことなく使用できる+生臭さを消す調理法でたどり着きました。
【鰹のたたきﾘﾒｲｸ】鰹のタレカツ
鰹のたたきが少し生臭かったので箸が進まず。ブリカツならぬ鰹カツにしたらヒット★たたきに使っていたすだちや玉ねぎも有効活用
このレシピの生い立ち
鰹のたたきに使っていた玉ねぎ、すだち、ポン酢、ネギを余すことなく使用できる+生臭さを消す調理法でたどり着きました。
作り方
- 1
【タルタルソースを作る】
沸騰した湯に画ビョウで卵の底(尖ってない丸い方)にそっと穴をあけた卵を入れて10分茹でる。 - 2
茹でた卵を水で冷やして殻を剥き潰す。
鰹のたたきにのせていた玉ねぎ、ネギを刻んで入れてマヨネーズ、塩コショウで和える。 - 3
すだちをたたきに使用していたらタルタルの酸味になるのでそれを使う。
なければレモン汁を入れる。 -
- 4
【甘だれを作る】
鍋に★を入れて沸騰させてアルコールをとばす。
沸いたら火を止めておく。 -
- 5
【鰹のたたきをカツにする】
たたきの水分をキッチンペーパーでとる。 -
- 6
切り身を2枚重ねにして塩コショウ。
米粉(薄力粉)をまぶし、卵→パン粉とつけていく。 -
- 7
油で両面きつね色になるまで揚げる。
-
- 8
揚げて、油を切ってから甘だれにさっとからめて盛り付ける。
- 9
タルタルをかけて完成。
-
コツ・ポイント
ポン酢を再利用で使う場合、魚の生臭さが残っていたらタルタルには使わず、違うもので代用します。
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