肉に塩コショウをしっかりとふり、しばらく馴染ませる。

野菜を刻む
玉ねぎ　串切り、人参　乱切り、ジャガイモ　乱切り　マッシュルーム　好きな大きさ

肉に小麦粉をつけて揉み込む。フライパンを火にかける。牛脂を入れ、カレー用肉を焼く。
表面に焼色を付ける程度

小間切れ肉を炒め、焼色が付いたものから、お鍋に移す。

同じフライパンで、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
（焦げ付きそうであれば、サラダ油を足して炒める）

お肉の入ったお鍋に、水を3カップ入れ、火にかける。
灰汁が出るので、丁寧に取り除く。

ジャガイモ、人参、炒めた玉ねぎを入れる。

トマト缶、お水150cc、コンソメ、砂糖、酒、醤油、を入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。時々灰汁を取る。

マッシュルームを入れ、更に煮る。

仕上げに茹でたブロッコリーを加える。
味を見て薄ければ、コンソメ固形半分を足す。