柚子胡椒こうじ
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
青柚子と青唐辛子で作る柚子胡椒に、生糀を加えることでなめらかな味わいに仕上がります。
攪拌するだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
生糀を使ったいろいろな食べ方を提案したいと思いレシピにしました。
料理のアクセントになる柚子胡椒を手作りでぜひお楽しみください！
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこちらの生糀を使いました。
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- 2
青柚子はよく洗い水気を拭き取り、皮をすりおろす。柚子2個は果汁を絞る。
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- 3
ビニール手袋をして青唐辛子のヘタを切り落とし、縦に切って中の種を取り除く。
- 4
青柚子の皮、青唐辛子、柚子果汁、塩をブレンダーで撹拌してなめらかにする。生糀を加えてゴムベラでよく混ぜる。
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- 5
清潔な保存容器に移し、1週間常温に置く。
- 6
1週間経ったら冷蔵庫で保存する。(6ヶ月保存可能)
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