かぼちゃのいとこ煮

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春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

名前の由来は諸説あり、かぼちゃと豆は畑でとれる親戚だから、とか、材料を名々で煮る、めいめいでいとこ等があります。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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材料

  1. かぼちゃ 220g（1/5個）
  2. ★しょうゆ 9.6ｇ（大さじ1/2）
  3. ★砂糖(上白糖) 6g（小さじ2）
  4. 乾燥あずき 20ｇ（大さじ2弱）
  5. ☆砂糖(上白糖) 12ｇ（大さじ1＋1/2）
  6. ☆塩 0.2ｇ
  7. 冷凍むき身枝豆 20ｇ

作り方

  1. 1

    かぼちゃは一口大に切る。冷凍むき身枝豆はお湯をかけて解凍する。あずきを水洗いし、鍋に入れ水300ｍｌを入れて火にかける。

  2. 2

    ５分ほど茹でお湯を捨て水300ｍｌを入れて蓋をしてもう一度煮る。あずきが柔らかくなったら☆砂糖を入れて煮て☆塩を加える。

  3. 3

    別の鍋にかぼちゃを入れて、半分隠れるくらいの水・★しょうゆと★砂糖を加えて煮る。

  4. 4

    かぼちゃが柔らかくなったら３の鍋に１の枝豆と２のあずきを加えてさっくり混ぜて完成。

コツ・ポイント

あずきはあくが強いので、一度ゆでてお湯を捨てる作業（ゆでこぼし）を行います。

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レシピ作者

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
に公開
春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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