秋茄子としめじのそぼろ餡

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

鶏ひき肉のそぼろ餡が茄子としめじを優しく包んで、心和む秋の副菜
このレシピの生い立ち
秋茄子を使って大好きなそぼろ餡仕立てにしました。生姜が入っているのであんかけでもさっぱりと頂けます

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材料

  1. 茄子（中） ４本
  2. しめじ 1/2パック
  3. インゲン豆 ４〜5本分
  4. 生姜(みじん切り) １かけ
  5. 鶏ひき肉（もも） 120g
  6. ＊鰹昆布だし 150ml
  7. ＊酒 大さじ２
  8. ＊みりん 大さじ１
  9. ＊醤油 大さじ１
  10. ごま油 大さじ１
  11. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切り、しめじは小房に分け、インゲンはさっと下ゆでし、食べ易い大きさに切る

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、茄子を入れ、表面に軽く焼き色がついたら皿に取る

  3. 3

    同鍋に鶏ひき肉を入れ、炒めて汁気が透き通ってきたら、＊と生姜、２を加える

  4. 4

    再び沸騰してきたらしめじ、インゲンを加え、２〜３分煮て、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける

コツ・ポイント

お出汁の濃さによって、醤油を加減してみてください。
甘めがお好きな方は、砂糖を加え入れても◎

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レシピ作者

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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