里芋の唐揚げ

☆あさ's cooksnap of when they made 里芋の唐揚げ.
☆あさ's cooksnap of when they made 里芋の唐揚げ.
シルバニアF
シルバニアF @cook_40099775

うちでは里芋の（煮転がしに並ぶ）大定番。里芋は地元富山にも産地があります。毎年季節になると作り、家族に大好評の自信作です
このレシピの生い立ち
呑み屋のメニューで似たものが出て、美味しくて覚えていました。忘れた頃にマネして出してみたら、家族に大絶賛されました。

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材料

3～4人分程度
  1. 里芋 1袋
  2. 片栗粉 大さじ山盛り3
  3. 塩 一つまみ
  4. テキサススパイス（他代用可） 多め
  5. サラダ油 適量
  6. 仕上げの塩 適量

作り方

  1. 1

    宮島醤油さんのテキサススパイスは本当におすすめ。うちはまとめ買いして、こしょうレベルで使っています

  2. 2

    デパートの肉屋の高級肉に小袋で付いてきたのが出会い。やや高めのスパイスだけど、価値あると思う。

    アマゾンでバラ売り有り

  3. 3

    里芋を洗って水から15分煮る

  4. 4

    皮を剥く。水分をキッチンペーパーで取る。

    緑のところはエグミのもとなので、なるべく取る（じゃがいもと違い毒性なし）

  5. 5

    袋に里芋、片栗粉、塩、、テキサススパイスを入れ、万遍なく衣が付くよう振る。

  6. 6

    フライパンに里芋の半分くらいの高さまでサラダ油を入れ、180度に熱する。

  7. 7

    片面→裏返して→もう一度片面
    （時間はカリッとすればそれでOK）

    バットに取る

  8. 8

    やや薄味なので、パラパラと塩を振ると味が決まります。（味見して入れるか判断してください）

  9. 9

    できあがり☆

コツ・ポイント

あらかじめ煮ておくことがコツです。生里芋からが断然美味しいですが、冷凍里芋で作っても十分美味しいです。

テキサススパイスがなければ、ミックススパイスでもこしょうでも何でも代用できます。
片栗粉の味が強いので、しっかりめにスパイスを入れて。

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