さつま芋とリンゴのレモン煮 砂糖無し
guzavie @cook_40127434
砂糖も蜂蜜も無し。
リンゴとのさつま芋の甘さで煮ました。
グリーンレーズンとレモンで爽やかな香りが出ています。
このレシピの生い立ち
さつま芋の好きな母のために作りました。
減農薬、訳ありリンゴがあったので香りと調味料代わりに使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは粗塩をこすりつけて皮を良く洗います。
（皮は剥いても） - 2
リンゴは輪切りにします。3～4等分。
放射状に6等分に切り、ナイフで芯を取ります。 -
- 3
塩麴又は塩を入れた水に切ったりんごを入れていきます。
「りんごの簡単な切り方」
レシピID : 21632667 -
- 4
さつま芋も皮ごと良く洗って1㎝幅に輪切りにして、水に5分程つけます。
- 5
鍋に水気を切ったさつま芋を並べて、その上に水気を切ったりんごを（塩気を洗わずに）乗せます。
- 6
干しぶどうとレモン汁を入れて、下にあるさつまいもがかぶるくらいの量の水を入れます。
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- 7
火をつけて沸騰したら弱め、蓋をして煮ます。
-
- 8
さつまいももりんごも柔らかくなったら、蓋をとって、煮汁を少し煮詰めてまだ残っているときに火を止めて、そのまま冷まします。
- 9
味を見ると、勝手に美味しくなっていました。
冷めてから冷蔵庫に入れて冷たくするとグリーンレーズンの洒落た香りがでました。 - 10
さつまいもと林檎のシナモン煮。
これはレモンの代わりにシナモンを使いました。
レシピID : 21633432 -
コツ・ポイント
グリーンレーズンはベタッとした甘みが無く、かすかにマスカットのようないい香りがします。
甘さを出したければ黒いレーズンがいいと思います。
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