ヨウサマの減塩ごぼうのニンニクバター炒め

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

名古屋に旅行を計画していて、食ナビサイトを見ていて、おやじがひらめいた酒の肴です。白ワイン、スパークリングワインに◎。
このレシピの生い立ち
今年は『増税めがね』と言われるように、百貨店などの小売業、流通業が盛り上がらない感じです。地味なクリスマスになりそうです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

3人前
  1. ごぼう(5㎜幅で斜め切り) 1本(25㎝程)
  2. ニンニクチューブ 小さじ1/2
  3. サラダ油 大さじ1
  4. ★赤だし(液体) 大さじ1
  5. ★水 100㏄
  6. ★バター(有塩) 大さじ1

作り方

  1. 1

    下茹でしたごぼうをザルで湯切りして、自然に粗熱が取れてから、サラダ油、ニンニクチューブでごぼうを炒める。一度引き上げる。

  2. 2

    ★でソースを作る。

  3. 3

    こんな感じにする。

  4. 4

    ごぼうを戻してソースに絡める。

  5. 5

    こんな感じになる。

コツ・ポイント

ごぼうは食感が残る程度、少し固めに下茹でする。心臓疾患持ちには、根野菜は下茹でして使用しないと、煮える迄(火が通る迄)、塩分、糖分も根野菜は染み込み易いので注意しています。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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