きのう何食べた？ シロさんの豚の角煮

tweetwink's cooksnap of when they made きのう何食べた？ シロさんの豚の角煮.
まんげつやしき
まんげつやしき @cook_40425842

きのう何食べた？ のシロさんが作った豚の角煮です
このレシピの生い立ち
ケンジが美味しい！柔らかい！脂身トロットロで甘辛ずよく染みててスッゴイ美味しい

ワタル君は、まあまあいけるんじゃない？！普通の調味料普通に使って作ったって感じだけど、まあそう考えれば合格点かな！

と褒めていたw

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材料

  1. 豚バラブロック 1kg
  2. ネギの青い部分 2本分
  3. 生姜 1片
  4. 水 たっぷり
  5. A醤油 大さじ8
  6. Aお酒 大さじ8
  7. A砂糖 大さじ8
  8. ネギの白い部分 5㎝
  9. からし 適量

作り方

  1. 1

    材料を切る

    生姜を薄切りにする
    3㎜〜5㎜程度

    豚バラを大きめにカット
    3㎝〜4㎝幅

  2. 2

    鍋に豚バラ肉、ネギの青い部分、生姜の薄切り、たっぷりの水を入れて火にかける　強火

  3. 3

    煮立ったら、灰汁を取りつつ弱火にして1時間半ゆっくり煮る

  4. 4

    豚バラを鍋から取り出してキッチンペーパーなどで優しく水気を取る

    茹で汁を3カップとっておく

  5. 5

    鍋に茹で汁3カップと豚バラを戻して調味料A（醤油酒砂糖各大さじ8）を入れる

    落とし蓋をして弱火で30分煮る

  6. 6

    落とし蓋を外して、汁を優しく回しかけながら弱火で15分程、静かに煮たら出来上がり

  7. 7

    ネギの白い部分を白髪ネギにする

  8. 8

    肉が崩れやすいから盛り付ける時は気をつけて
    白髪ネギとカラシを添えたら、豚の角煮の完成！

コツ・ポイント

調味料はたっぷり使って煮汁を多めにすると、しっとり仕上がるとシロさんが言ってました！

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まんげつやしき
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