豚の角煮《覚書》
みぽのわか @cook_40903986
何度も作っている豚の角煮。おもてなしメニューにしても大絶賛されます。
このレシピの生い立ち
友達から習って昔から作っている豚の角煮。
レシピメモもボロボロになってきたのでこちらで覚書として保存。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口大に切る。
生姜は薄切り。
長ネギはぶつ切り。(無ければ不要) - 2
お鍋にたっぷりのお湯を沸かしその中に豚肉、生姜、長ネギを入れて下茹でする。
脂とあくを取り除きます。 - 3
圧力鍋に★と①で茹でた豚肉、生姜を入れて蓋をします。
圧力鍋の高圧モードで10分加熱します。 - 4
10分経ったら火を止め蓋をしたまま10分放置します。
- 5
蓋を取り、上に浮いた脂を取り除き煮汁を煮詰めて照りを出します。
- 6
火を止めて少し放置した方が味が染みて美味しいです。
- 7
器に盛り付け煮汁をかけて辛子を添えて完成です。
コツ・ポイント
圧力鍋にお任せなのでコツは特にないです。
バラ肉ですので浮いた脂はきちんと取った方が食べやすいです。
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