しいたけと厚揚げのこってり♪ 豚味噌炒め

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

じわ～っと染み出るジューシーな、しいたけ好きにはたまらないお味♡
ごはんが進む、こってりみそ味。お弁当にもおつまみにも。
このレシピの生い立ち
肉厚のしいたけを食べたくて！

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材料

  1. しいたけ １パック（100ｇ）
  2. 豚薄切り肉 80g
  3. 厚揚げ １枚（150ｇ）
  4. A　みそ 大さじ1と1/2
  5. Ａ　みりん 大さじ1
  6. A　酒 大さじ1
  7. A　砂糖 小さじ1/2
  8. Ａ　すりおろし生姜 小さじ1/2
  9. A　白いりごま 小さじ1
  10. A 片栗粉 小さじ1/4
  11. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    しいたけは石づきを取り縦半分にする。（大きいものは4等分にする）
    厚揚げは2㎝の角切り、
    豚薄切り肉は４cm幅に切る。

  2. 2

    Aを混ぜ合わせ調味料を作る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、豚薄切り肉を広げて炒め、しいたけを加え炒める。

  4. 4

    厚揚げを加えて炒め、蓋をして２分程弱火で蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋を取り、余分な油をふき取り、合わせ調味料を混ぜながら加え照りが出るまで炒める。

コツ・ポイント

合わせ調味料をあらかじめ作っておくと失敗なく美味しく作れます。
少量入った片栗粉の効果でからみやすくなっています。
直前にもよく混ぜてからお使い下さい。

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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