モウカザメのアヒージョ

モウカザメは3×3×1cmほどに切り、塩コショウを振って酒をかけて10分ほど置いておきます。

10分ほど置いたモウカザメをキッチンペーパーなどの上に置き、水気を取ります。

フライパンにオリーブオイルと半分に切ったニンニクを入れ、火を付けます。

ニンニクの香りがしてきたらモウカザメを入れます。
一気に入れると油温が下がって跳ねるので、少しづつ入れて下さい。

モウカザメの色が変わってきたらかき混ぜ、薄切りにしたシイタケと唐辛子、ローリエを入れます。