ごはん、お酒が進む！3種きのこの醤油炒め

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eri_an
eri_an @cook_40151082

見た目はかなり地味ですが、ボリュームのある一品がささっとできてご飯にも合うので、うちでは週1のレギュラーメニューです。
このレシピの生い立ち
父のおふくろの味を再現しました。調味料の分量は私好みで考えました。

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材料

2〜3人分
  1. えのき 1袋
  2. しめじ 1袋
  3. まいたけ 1〜2パック
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 醤油 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. 胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    えのき、しめじの石づきをカットして割く。まいたけも手で小さく割く。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、温まったらえのきを入れていためる。

  3. 3

    えのきがしんなりしてきたらしめじ、まいたけも順に加えて火を通す。

  4. 4

    キノコに火が通ってかさが減ってきたら、醤油、酒を加えさらに炒める。

  5. 5

    お好みで胡椒を適量振って、できあがり。フライパンごとテーブルに出せば洗い物も少なく！

コツ・ポイント

石づきカット済のえのきや、カットしめじを使えば手間を省けます。舞茸は最近の値上げで以前より量が減ったので、ボリュームがほしい時は2パック使っています(調味料の分量はそのまま)。油は、ごま油やバターに変えても風味アップして美味しいです。

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レシピ作者

eri_an
eri_an @cook_40151082
に公開
天然だしが大好きですが、無化調にはこだわり過ぎずに、家族に「美味しい！」と言ってもらえる料理を目指しています。
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