練りごまのコクが美味しい♪白和え

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にしきキッチン
にしきキッチン @cook_40093961

和食の定番副菜の白和えです。練りごま・すりごまどちらも入ることでコクがアップ！
このレシピの生い立ち
給食で定番のおかずの1つです。季節の野菜を使い、１年通して給食に取り入れています。

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材料

小鉢４人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 人参 1/3本
  3. ほうれん草 1/2束
  4. 干し椎茸 4枚程
  5. ◯味噌 大さじ2
  6. ◯きび砂糖 大さじ1
  7. ◯濃口醤油 小さじ1
  8. ◯塩 少々
  9. ◯白練りごま 大さじ2
  10. ◯白すりごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料はこちら

  2. 2

    豆腐を水切りしておく。(キッチンペーパーに包んで電子レンジでチンするか、茹でてもOKです)

  3. 3

    人参・ほうれん草を適当な大きさに切って茹でて水気を軽く絞る。

  4. 4

    戻した干し椎茸を、薄口醤油・みりん各小さじ1と被るくらいの水で煮て下味をつける。(汁気がなくなるくらいまで煮る)

  5. 5

    ◯の調味料を混ぜ合わせる。水切りした②を入れ、潰しながら混ぜ合わせる。

  6. 6

    ③と④も加えて混ぜ合わせ、完成！

コツ・ポイント

ほうれん草と人参を使いましたが、具材を変えることで様々なアレンジができる万能副菜です。
季節に合わせて色々な野菜を入れて是非楽しんでください♪

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レシピ作者

にしきキッチン
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に公開
鹿児島市吉野町にある錦ヶ丘保育園・こども園給食室より子供たちに人気のメニューを紹介します
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