厚揚げの辛味甘酢炒め

厚揚げは、熱湯をかけて湯通しする。縦半分にして、１cmの厚さに切る。

にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。干し椎茸は水で戻しておき、いしづきを取って、5mm角に切る。

トマトは皮を湯むきして種を取り、5mm角に切る。たけのこ、人参、ピーマンも5mm角に切る。

フライパンに油をしき、にんにく、しょうが、長ねぎを加え、香りが出てくるまで炒める。

４に椎茸、たけのこ、人参を加え、火が通ってきたらピーマンを入れて軽く炒める。

中華スープの素、水、椎茸の戻し汁をあわせておき、５の中に入れ、トマトを加えて５分程度煮る。

★の調味料で味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1の厚揚げを加え、温まったら火を止める。