ゴボウとショウガの甘酢漬

はじめてのつくれぽをする
とっくりさん
とっくりさん @cook_40428713

ガリの中に「ゴボウ」の風味がたまりません！味や食感にアクセントができて、パパット出せる立派な『お酢おかず』に！
このレシピの生い立ち
身体に良いのに、つけ合わせとして利用が多い「ショウガの甘酢漬」である「ガリ」をもっと頻繁に使える一品として、風味豊かなゴボウと組み合わせました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ショウガ 300g
  2. ゴボウ(細め) 1本
  3. 塩(ショウガ用) 小1/2
  4. 酢(ショウガ用) 大2
  5. 〈甘酢〉
  6. 酢 200cc
  7. さとう 50g
  8. 塩 小1
  9. (お好みで)鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    ショウガは洗って水をきる

  2. 2

    ①の皮や汚れをスプーンを使ってこそぎおとす

  3. 3

    ②を薄くスライスする
    ※スライサーを使うと簡単
    ※1～2㎜位

  4. 4

    ③に塩をまぶしておく　
    ※水分が出たら水洗いし、しぼっておく

  5. 5

    沸騰したお湯に④を入れる
    ※薄目の場合は1分位(厚みがある場合は2分)
    ※ショウガの辛みが苦手な場合は2分位

  6. 6

    ⑤をザルにあけ冷ます
    ※冷めたらしっかり絞る

  7. 7

    ⑥に呼び酢をかける
    (甘酢が薄まるのを防ぐ為)
    ※軽くしぼっておく

  8. 8

    ゴボウをささがきにする
    ※酢水にさらし、水気をきっておく

  9. 9

    甘酢の材料を鍋にかける　
    ※沸騰したら火を止める

  10. 10

    ビンに⑦⑧を入れ、⑨を注ぎ入れる
    ※2週間以上保存する場合、ビンを煮沸消毒しておく
    ※冷蔵庫保存

コツ・ポイント

・新生姜の場合、赤い部分も一緒に漬け込むとピンク色になる
・ビニル袋に入れ、空気を抜いて漬け込むと早く仕上がる
・ゴボウは生のまま熱い甘酢に入れることで、風味や食感を失うことなく加熱されます

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

とっくりさん
とっくりさん @cook_40428713
に公開
自分の体重管理が出来ない管理栄養士が作る。「いつもの素材で」「簡単」「美味しい」をモットーに、ほんの少しのポイントで栄養バランスがとれちゃう日常料理。また、外してはいけない基本は外さず、伝統料理を身近に感じて欲しくて現代版にアレンジ調理。さらに保存法にこだわることで作り手の負担を減らしながら手作り料理を食卓に並べる環境の作り方を掲載していきます。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. おかんレシピ𓀤𓀣ポテトサラダ KiKi★
  2. たことアボカドの青とうがらし味噌和え 宝来屋本店
  3. カルボナーラ風釜玉パスタ サイヒノリ
  4. 大学生娘のお弁当2025.06.13 ちゃまたまご
  5. 米粉レンチンパン♡ココアバナナ味🍌 SAHORI0223
  1. ジューシー唐揚げ クック1SFZV1☆
  2. ☆高野豆腐でヘルシーカツ丼☆ Lyri＠キッチン
  3. 魚肉ソーセージとチーズのパリオニギリ ヘルシーお菓子と料理研究所
  4. おいしく食べて鬼退治！鬼さんライス 市原市オッサくん