我が家の水炊き（治作風）

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nigo2008
nigo2008 @cook_40090140

具は鶏肉と玉ねぎだけ！
雑味なくほんとに美味しい水炊きです☆
このレシピの生い立ち
「つきじ 治作」の水炊きが大好きだけど、頻繁には行けないので自己流で再現！我が家の定番となりました。

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材料

鍋
  1. 鶏ガラ 1〜3本 *
  2. 長ネギ（青い部分） 1本分
  3. しょうが 1片
  4. 鶏もも肉 2〜3枚
  5. 玉ねぎ 3玉
  6. ぽん酢、柚子胡椒、七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に
    ・たっぷりの水
    ・粗く砕いた鶏ガラ
    ・ねぎをもみもみしたもの
    ・しょうがを皮ごと砕いたもの
    を入れる。

  2. 2

    中強火で沸騰させながら、
    約2時間煮る。
    （白濁スープを作る）

  3. 3

    ②のスープを濾して冷ます。
    （できれば）

  4. 4

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切る
    玉ねぎを4〜6等分に切る

  5. 5

    鍋に
    ③のスープ
    ④の具材
    を入れ、中火で30分以上煮る。
    （途中、アクはきれいにすくいとる）

  6. 6

    ☆*:.｡.出来上がり.｡.:*☆

    お好みでポン酢などをつけて召し上がれ☆

  7. 7

    締めはラーメンでも雑炊でも。
    おすすめはやっぱり雑炊！

  8. 8

    * 材料の鶏ガラ　1〜3本
    鶏肉屋さんに最低3本はあった方がよいと助言をいただき訂正しました。

コツ・ポイント

締めに余すとこなくスープを堪能するためにも、ガラスープを濾したり、アクを丁寧にとったりが大事☆ めんどくさいけど…

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レシピ作者

nigo2008
nigo2008 @cook_40090140
に公開
いつもお世話になってます。添加物をできるだけ摂取しないように、調味料にはこだわるようにしております。
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