究極の博多風水炊き

美味しい料理を作る人
美味しい料理を作る人 @cook_40296780

多分、今まで食べた水炊きの中で一番ウマいです
このレシピの生い立ち
美味しい水炊きが食べたくなったから

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材料

4人分
  1. 手羽元 400g
  2. 手羽先 400g
  3. キャベツ 1/4個
  4. 長ネギ 1/2本
  5. ニンニク 2片
  6. 生米 大さじ1
  7. 1000cc
  8. 水 (追加) 1000cc
  9. 小さじ1
  10. 味の素 小さじ1/2
  11. ポン酢 適量
  12. 柚子胡椒 適量

作り方

  1. 1

    キャベツ
     ザク切り
     ( 芯は小さめ )

  2. 2

    長ネギ
     斜めに切る

  3. 3

    ニンニク
     粗いみじん切り

  4. 4

    鍋に手羽元、手羽先、ニンニク、
    生米、水を入れる。

  5. 5

    火にかけて沸かす。
    灰汁を取り除く。
    ( 多少残っても良い )

  6. 6

    沸騰したまま、
    中火で 30分 煮込む。

  7. 7

    水(追加)を、
    10分ごとに加える。

    中火で 30分 煮込む。

  8. 8

    塩、味の素を加える。
    水分を調節しておく。

  9. 9

    長ネギ、キャベツを入れる。
    5〜10分 煮込む。

  10. 10

    これで完成です。
    ( ポン酢や柚子胡椒 )

コツ・ポイント

・グラムの目安
 キャベツ:300g 長ネギ:100g 
 ニンニク:10g

・生米を入れる理由は?
 色、とろみをつけるためです。

・手羽元や手羽先ではなく、
 骨付きの鶏もも肉でも良いです。

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