表面の水分をキッチンペーパーで取り除いた鶏むね肉にフォークをプスプス刺して、塩、黒胡椒を擦り込みます。

真空性の高い保存袋(ジップロック等)に鶏むね肉を入れ、オリーブオイルを入れてなるべく空気を抜いて袋を閉じます。

出来れば❷の状態で一晩冷蔵庫で寝かせると味がしみます。
炊飯器や電気圧力鍋の保温モードを選択し、沸かしたお湯を入れます。

鶏むね肉の入った保存袋をお湯に浸します。万が一に備え、今回は保存袋を二重にしました。

保存袋が浮いてしまう場合は、お皿を乗せると袋が沈みます。

保温モードのまま1時間放置し、その後はスイッチを切り更に30分放置したら出来上がり。