豚こま肉で麻婆茄子
ビオラとバイオリン @cook_40429062
豚こま肉は、ひき肉より出てくる脂が少なく、さっぱりとした口当たりに仕上がります
ピーマンの種、ニンジンの皮は取りません
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたいけど、ひき肉が無くて、豚こま肉で作りました
豚こま肉で麻婆茄子
豚こま肉は、ひき肉より出てくる脂が少なく、さっぱりとした口当たりに仕上がります
ピーマンの種、ニンジンの皮は取りません
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたいけど、ひき肉が無くて、豚こま肉で作りました
作り方
- 1
ナスは乱切りにして水にさらす
ピーマンは乱切りに、ニンジンは薄切りのいちょう切りにする
長ネギは輪切りにする -
- 2
（ピーマンの種、ニンジンの皮は、取らなくても、出来上がりの味、食感に問題ありません）
- 3
豚こま肉を好みの大きさに切って、ボールに入れる
☆を肉に入れて、混ぜこむ -
- 4
フライパンに油を入れ、ナスを炒める
フライパンから取り出しておく -
- 5
（フライパンにフタをして、蒸し焼きの工程を入れると、時短になります
大きめにゴロッと切ったナスで作っても、おいしいです） -
- 6
3の肉をフライパンで炒めて、取り出しておく
- 7
ピーマンとニンジンを、フライパンで軽く炒める
-
- 8
7のフライパンに、取り出しておいたナスと炒めた肉を戻す
水を入れて、ピーマンとニンジンが好みの固さになるまで煮る -
- 9
長ネギを入れる
水溶きかたくり粉で、とろみをつけて出来上がり -
コツ・ポイント
豚こま肉の大きさは、お好みに合わせて切って下さい
大きめで食べごたえある感じにするのもよし、細かめに叩くのも口当たり良いです
最期の煮込みは軽く、ピーマンの食感を残す位がおいしいです
辛さ控えめのレシピにしてます
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