タマネギ、ニンニクは細かめにみじん切りにする。
生姜はすりおろすかチューブのものを使う。

フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量内)とハーブソルト(分量内の半量)を入れて海老の頭と殻を焼く。

香ばしく焼き色がついたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
別鍋に移し水を入れて弱火で20分程煮出す。

フライパンに残りのオリーブオイル、シナモン、カルダモンを入れて熱する。
(カルダモンはハサミで細かく切ってます)

香りが立ってきたらタマネギと残りのハーブソルトを入れて炒める。(途中で差し水をしながら)

タマネギに焼き色が付いてきたらニンニク、生姜を入れて炒める。

トマトを入れて水分を飛ばすように炒める。

火を弱めカレー粉を入れて混ぜ炒める。
香りが立ったら火を止める。

④の海老だしをザルで濾して⑨に入れる。
あさりを入れて沸かし蓋をして5分煮る。

蓋を外して海老の身とバターを入れて2～3分煮る。

塩加減の調整をして出来上がり！