大根・人参はいちょう切り、えのきは軸を落として二等分しほぐす。

スナップエンドウは鍋に塩を入れ下茹でし、冷水に取り冷まして水気を切り1/2〜1/3にカット。

出汁をとっておく。

鍋に油を入れ温め、豚バラ肉を入れ色が変わるまで炒める。

出汁、大根、人参、えのきを入れ野菜に火を通す。

火が通ったらスナップエンドウを入れサッと火を通す。

練りごま、赤だし、すりごま、塩を入れ味を整える。

器に盛る。