かわらそば 越前風【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
山口県の伝承料理「瓦そば」を越前そばで再現してみました！美味です♪
このレシピの生い立ち
ドラマ「逃げ恥」に出てきた「瓦そば」を、福井の蕎麦で再現したら美味しかったので、紹介します♪
本家は茶そばでもみじおろしをトッピングして、つけつゆで食べるそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したたっぷりの湯で、生めんを1分ゆで、流水でしめてざるに上げる。
- 2
〇で錦糸卵をつくる。●で牛肉の甘辛炒めをつくる。
- 3
白ネギ、レモンを切っておく。めんつゆは温めておく。
- 4
フライパンに米油を熱し、①の蕎麦を入れ、動かさずに焼き目をつけたら、裏返して同様に焼き目をつける。
- 5
器にそばを盛り、②③の具材を盛りつけて、食べる直前に温かい麺つゆをかける。
コツ・ポイント
蕎麦は動かさずに両面にこんがり焼き目をつけると美味しく仕上がります。
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