とろっとびんちょう漬け丼

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にわとりのびぼうろく
にわとりのびぼうろく @cook_40043105

特売の冷凍びんちょうまぐろにひと手間加えて、ねっとりまぐろに！こくうま美味しい漬け丼はいかがですか？
このレシピの生い立ち
100円寿司のトロシリーズには油が塗ってあるし、ネギトロにも油が入っているし…トロに変身レシピのマヨは卵と酢と油だよってことで、いつものタレと一緒に油を漬け込んだら美味しい！もしかしたらと漬け込む前のマグロに油を加えたらさらに美味に！

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材料

4～6人分
  1. びんちょうまぐろ 800gくらい
  2. 植物油(キャノーラ油でOKですが、特におすすめなのは亜麻仁油。太白ゴマ油もおすすめ) 大さじ2-3
  3. ○つけタレ
  4. 味醂 大さじ8
  5. 砂糖 大さじ4弱(上白糖等のあまさのきつい砂糖を利用時は大さじ3で)
  6. 醤油 大さじ5-6(漬け時間が短い時は大さじ6で)
  7. ○おすすめオプション
  8. きざみ小ネギ、もみのり、ゴマ 適量
  9. コチュジャン、おろしニンニク(大人向き) 適量

作り方

  1. 1

    びんちょうは冷蔵庫で自然解凍しておきます。半解凍程度でオッケー。

  2. 2

    臭みが気になる場合は、びんちょうを流水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。カット済みも同じく。

  3. 3

    2を食べやすい大きさにカットし、植物油とともにビニール袋にいれ、全体に絡めから出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫へ、30分～。

  4. 4

    つけタレをつくります。
    味醂と砂糖を鍋に入れ火にかけます。

  5. 5

    勢い良く沸騰してきたら鍋を斜めにして中身をガス火に近付け、アルコールに着火させます。火傷注意。

  6. 6

    ※勢い良く燃え上がるので絶対鍋は絶対に覗きこまないこと！
    着火はチャッカマンなどを使ってもOK。

  7. 7

    ※みりんだけ鍋で数分加熱、ある程度酒気が飛んでいたら砂糖を加え、砂糖がとけるまで加熱する感じでもOKです。

  8. 8

    アルコールが煮きれたら火を止め、醤油を加え、たれを冷まします。醤油は加熱しないこと。

  9. 9

    タレが冷めたらびんちょうと同じ袋に入れ、味が馴染んだら完成。
    半日～１日漬けるとねっとり食感に！
    酢飯に乗せて完成！

コツ・ポイント

淡白なびんちょうにあわせたしっかり甘辛レシピです。気になる方は砂糖を減らしても。
植物油をごま油に替え、たれにおろしにんにく、豆板醤(コチュジャン)、きざみねぎ、白ごま等を加えて漬け込むと韓国風になります！

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にわとりのびぼうろく
にわとりのびぼうろく @cook_40043105
に公開
不摂生を貫いた結果糖尿病になりました、笑！みんな！三食芋けんぴ飲み物はミチョ、デザート別途は危険だぞ★良い子は真似しないでね！食事はバランスよく！というわけでダイエット開始！三ヶ月で10キロ減、HbA1c6.7→5.5になりました。さんぽあるいてこけっこー。だいじですよびぼうろく。わりとてきとーにいきてます。しゃしん、とりわすれ、おおいですよ、こけこっこー。
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