三浦の農家さん直伝！ゆず大根

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あけのみゅみゅ
あけのみゅみゅ @cook_40353286

大根の大量消費に。漬け込んで、翌日ぐらいからが美味しい。サラダ感覚でバリバリいけます。
このレシピの生い立ち
大根の名産地・神奈川県三浦半島に住んでいた頃ご近所の農家さんに教わりました。

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材料

作りやすい量
  1. 大根 500g
  2. 砂糖 大さじ3
  3. 塩 小さじ2
  4. 酢 大さじ１と1/3
  5. 酒 大さじ1と1/3
  6. ゆず 適量
  7. 唐辛子(輪切り) 適量

作り方

  1. 1

    耐熱の器に砂糖、塩、酢、酒を入れ、電子レンジでドロっとさせる。(砂糖が完全に溶けていなくても大丈夫)。冷ましておく。

  2. 2

    大根500グラムは、大きめ大根なら1/3本、小さめなら1/2本ぐらい。イチョウ切りに。食品用ポリ袋に入れる。

  3. 3

    あら熱が取れた調味料を大根の上に回しかけて、袋を揉むように混ぜる。

  4. 4

    お好みでゆず、唐辛子を加えて冷蔵庫へ。

  5. 5

    時々、袋を振って混ぜると調味料が行き渡ります。

コツ・ポイント

ジプロック袋でも良いけれど、我が家では薄い食品用ポリ袋使用。穴があいていたらベタベタするのでジプロックコンテナーを受け皿みたいにして冷蔵庫へ。柚子がない時は柚子胡椒で代用。

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