旬のお漬物♪ゆず大根

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このら＊
このら＊ @cook_40099895

大根の大量消費に♪甘酸っぱい爽やかなお漬物です！
このレシピの生い立ち
大根をたくさん貰ったので、大好きなゆず大根を作りました。保存もきくので、我が家の冬の定番レシピです♪

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材料

  1. 大根 2kg(中2本くらい)
  2. 塩 1/4カップ
  3. 酢 3/4カップ
  4. 砂糖 200g
  5. ゆず 半分～1個

作り方

  1. 1

    大根の皮をむき、太さ1～1.5cm角×長さ5cmくらいの大きさに切る。枕木みたいな形に。

  2. 2

    漬物器に①の大根を入れ、塩をふって混ぜ漬物器でおさえる。

  3. 3

    1日1～2回溜まった水を捨てながら1週間くらいおさえておくと、かさが1/3くらいまで減ります！

  4. 4

    (1週間後)酢と砂糖をあわせ、水分の抜けた大根を更にしぼってから混ぜる。

  5. 5

    ゆずの皮を千切りにして④に入れて混ぜる。3日くらいで漬かって食べられるようになります♪

コツ・ポイント

＊私はてんさい糖で作ったので茶色いですが、白砂糖で作ると綺麗な白いお漬物ができます♪
＊ゆずの皮だけを使います。半分に切って身をとった後は、濡らした金属スプーンでごりごりやると皮の内側の白いわた(苦い部分)を取りやすいです。

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レシピ作者

このら＊
このら＊ @cook_40099895
に公開
こんにちは♪このら＊と申します。日々皆様の美味しいレシピにお世話になってる主婦です！たくさんのレシピの中から見てくださってありがとうございます♡短時間で食べごたえのあるお弁当を旦那さまに作りたくて日々奮闘中。作りおき、リサイクル料理、中華料理、時短料理、放置料理大好きです。つくれぽにも挑戦したいです\( ˆˆ )/
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