いちごジャムで鰯の煮付け

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

砂糖の代わりにいちごジャムを使うことで臭みがなくなります。ほんのりとイチゴの酸味と香りが鰯をドレスアップしてくれました。
このレシピの生い立ち
鰯が安売りになっていた。冷蔵庫に忘れられていたいちごジャムを発見したので合わせてみよう。

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材料

  1. 鰯（20センチほどの大きいもの） 10〜15尾
  2. 生姜 約10g
  3. いちごジャム 大さじ5
  4. 酒 約50cc
  5. みりん 約50cc
  6. 濃口醤油 大さじ2〜3
  7. 水 約150cc

作り方

  1. 1

    鰯のウロコと内臓を取る。

  2. 2

    生姜は細切りにする。

  3. 3

    鍋にいちごジャム、酒、みりん、濃口醤油、水を入れて煮立たせる。

  4. 4

    鰯を入れる。

  5. 5

    煮汁が煮立ってきそうになったら生姜を投入。

  6. 6

    蓋をして弱火で15分ほど煮れば出来上がりです。いったん冷まして冷たいまま、もしくは再加熱してどうぞ。

コツ・ポイント

煮汁は鰯がひたひたになる程度に調節。
煮汁が少ない場合はアルミ箔などで落とし蓋をすればOK。
いちごジャムはイチゴの粒が残っているタイプがよろしいかと。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。２０１０年９月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念（？）していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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